和食文化伝承会– Author –

日時：10月28日（火）11:00〜18:00会場：読売大阪本社ビル１F Yスクエア ＊12:00〜12:30箸育講師　奥元 優結『今更聞けないお箸の話』 「正しい箸の持ち方」や「食事中の所作」、今さら人に聞けない基本を楽しく学びます。大人にも子どもにも役立つ、今日...

旅する和食文化継承リーダーが、今回は沖縄本島北部やんばるからお届けします。現地の案内人の方に導かれながら、マングローブ林の生態と、そこに寄り添う人々の暮らしを学びました。 命のゆりかご、マングローブ マングローブは海と陸の間に生える木で、...

兵庫県丹波篠山市は、古くから「黒豆の本場」として知られ、全国にその名を響かせてきました。ここで栽培される「丹波黒（たんばぐろ）」は、粒の大きさと豊かな風味から「黒豆の王様」と呼ばれる逸品です。一般的な大豆の約2倍もある大きさで、煮ても皮が...

親子で仕込む　ちょうどええ塩加 日本の伝統発酵調味料「みそ」を【滋賀県産のおから】 を使って手軽に作ります。火を使わないので CO2の削減にも貢献。捨てられがちな【おか ら】を使うことで、「もったいない」を減らし、SDGsにつながる取組を体験できま...

旬を迎える「いちじく」についてご紹介します。 いちじくは花が外から見えない不思議な果物です。 袋状の果実の中に小さな花が咲き、そのまま実に育つため、花を目にすることはありません。 古代ローマ時代から食べられてきた歴史あるフルーツです。 いち...

春分や秋分を挟んだ一週間を「お彼岸」といいます。お彼岸の中日は昼と夜の長さが同じになり、季節の区切りを感じる時です。今年の秋のお彼岸は９月２０日～２６日です。 彼岸花は飾りだけじゃなかった 今では秋の風景を彩る花として親しまれてる彼岸花で...

夏から秋にかけて美味しい 梨（なし） についてご紹介します。みずみずしく、シャリっとした食感が魅力の梨は、日本の秋を彩る果物のひとつです。 梨の種類と旬 日本でよく食べられる「和梨」には、さまざまな品種があります。 幸水（こうすい）：8月頃に...

夏の終わりを告げる昆布漁の季節 8月23日は二十四節気の「処暑」。文字通り暑さの峠を越す頃とされ、北海道では夏の風物詩である昆布漁がいよいよ終盤を迎えています。早朝の海に響く漁師たちの声、岸辺に並ぶ昆布干し場の風景は、北海道の夏が終わりに近...

みなさんは、普段何気なく食べているうどんが、実は1万年もの壮大な歴史を持つことをご存知でしょうか。今回は、現在のイラクの山岳地帯から始まり、シルクロードを経て日本に根付いた、うどん文化の奥深い物語をご紹介します。 遥かなる起源　〜野草から...

立秋を過ぎたとはいえ、まだまだ厳しい暑さが続く8月。各地でお盆の準備が始まるこの時期、私の住む佐賀県では、食卓に特別な一品が並び始めます。 「お盆といえば須古すし」の風 佐賀県須古地区には、「お盆といえば須古すし」と言われるほど根深い食文化...