食文化– category –

宮城で出会った、初めての「ずんだ餅」 先日、宮城を訪れた際、初めて「ずんだ餅」を食べました。 私にとって枝豆といえば、塩ゆでにしたものや料理の付け合わせなど、食卓に並ぶ「おかず」というイメージでした。 そのため、枝豆をつぶして甘く味付けし、...

初めての「鰹節削り」に挑戦！ 和食文化親子教室で毎年人気なのが、「鰹節削り体験」です。 初めて削り器を前にした子どもたちは、最初は力の入れ方がわからず苦戦します。「固い！」「削れない！」という声も聞こえてきます。 ところが、少しコツをつかむ...

夏の田園風景と、力強く育つお米たち 夏の陽ざしを浴びて、青々と育つ稲。 今回は、大分県の豊かな自然が育む、この時期ならではの美しい田園風景をご紹介します。 夏の今だからこそ出会える「緑の絨毯」 見てください、この見渡す限りの鮮やかな緑！ 青々...

「旬って何？」という問いから 今年も和食文化親子教室が始まりました。 第1回は「和食」をテーマに学びましたが、その中で子どもたちに「旬って何だと思う？」と尋ねると、少し考え込む姿が見られました。 実は、保護者の方の中にも「説明しようと思うと...

サトイモの芽吹きと、和食文化の知恵 ここ、大分県豊後大野市では、サトイモの植え付け時期を過ぎた5月になると、畑の土がふわりと盛り上がり、小さな芽が顔を出し始めます。 春から初夏へ。風の匂いも少しずつ変わり、畑は「育つ季節」へと静かに動き始め...

「和食deサンバ」と旬のおはなし 桜の開花の便りが、あちらこちらから聞こえてくる季節になりました。やわらかな春の空気に包まれると、なんだか心も軽くなり、うきうきとしてきますね。 和食を楽しむ「和食deサンバ」 和食文化伝承会では、子どもたちと一...

3月14日はホワイトデー。最近では「キャンディーデー」と呼ばれることもあるそうです。 バレンタインデーのお返しとして、キャンディーやお菓子を贈る日として定着していますが、今日はその主役でもある「飴」のお話をしてみたいと思います。 飴の歴史はと...

神戸の春は、この魚から始まる 二月も半ばになる頃、神戸の街がそわそわと落ち着かなくなる日があります。それは、春の使者「いかなご」の解禁日。 いかなごの稚魚である「新子（しんこ）」を、醤油、ざらめ、生姜で甘辛く炊き上げる「くぎ煮」は、神戸の...

伊勢の国が育んだ、菜種の歴史 「江戸の灯は伊勢の菜種でもつ」そんな言葉が残るほど、かつての伊勢の国――現在の三重県桑名市長島町周辺は、菜種の栽培が盛んな地域でした。 江戸の町を照らしていた灯明油。その多くが、この伊勢の国で育てられた菜種から...

一年で最も寒いとされる頃に産まれた卵を、「大寒卵（だいかんたまご）」と呼びます。古くから縁起の良い食べ物として親しまれてきました。 1月20日からは、二十四節気のひとつ 「大寒」。寒さがいよいよ厳しくなるこの時期、鶏は体力を温存しながら、静か...