橋本 みゆき– Author –

和食の味わいを語るうえで欠かせない存在――それが「出汁」です。昆布や鰹節と並び、その奥深い旨味を支えてきた食材が椎茸。なかでも大分県が誇る「原木椎茸」は、国内トップの生産量と品質を持ち、長きにわたり日本の食文化を支えてきました。 江戸時代か...