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「イランカラプテ」 ― 北の大地に息づく、祈りと食の文化 ― 「イランカラプテ」。これは北海道に先住するアイヌ民族の挨拶の言葉で、「あなたの心にそっと触れさせてください」という意味をもつとされています。単なる挨拶ではなく、相手への敬意と、心を...

11月8日は「おもてなしの日」。 日本人の心に深く根づく"思いやりの文化"を改めて見つめ直す、そんな特別な日です。 形ではなく、心から生まれる「おもてなし」 日本の「おもてなし」の精神は、マニュアルや形式的な言葉ではなく、相手を思う心から自然と...

知る人ぞ知る、幻の柿 「この柿、マンゴーみたい！」 初めて蓮台寺柿（れんだいじがき）を口にした人は、みんな驚きの声を上げます。 300年以上前から伊勢市で大切に栽培されてきたこの柿。生産量が限られているため、ほとんどが三重県内、それも伊勢を中...

兵庫県丹波篠山市は、古くから「黒豆の本場」として知られ、全国にその名を響かせてきました。ここで栽培される「丹波黒（たんばぐろ）」は、粒の大きさと豊かな風味から「黒豆の王様」と呼ばれる逸品です。一般的な大豆の約2倍もある大きさで、煮ても皮が...

春分や秋分を挟んだ一週間を「お彼岸」といいます。お彼岸の中日は昼と夜の長さが同じになり、季節の区切りを感じる時です。今年の秋のお彼岸は９月２０日～２６日です。 彼岸花は飾りだけじゃなかった 今では秋の風景を彩る花として親しまれてる彼岸花で...

「秋の夜長」を味わう、とっておきの時間 だんだんと日が暮れるのが早くなり、少しずつ夜の時間が長くなってきました。9月に入ると、昼と夜の長さがちょうど同じになる秋分が近づき、本格的な秋の訪れを感じますね。 夜風が心地よく、耳を澄ませば遠くから...

風鈴の音色が聞こえてくると、ふと思い出す母の味があります。昭和3年生まれの母は、決して料理上手とは言えませんでしたが、暑い夏の日になると必ず作ってくれる特別な一品がありました。それは、キュウリの冷たいお味噌汁です。 シンプルだからこそ心に...

一滴も無駄にしない「もったいない」の心で手作りカッテージチーズとホエー活用術　 6月1日は「牛乳の日」です。皆さんは牛乳をどのように楽しんでいらっしゃいますか？ 今日は、和食の「もったいない」精神を大切にしながら、牛乳を余すことなく活用する...

横浜から栃木県小山市へ移住して15年。都会の喧騒を離れ、豊かな自然に囲まれた静かな暮らしに馴染んできた私ですが、この地で出会った至宝の一つが「生のブルーベリー」です。 初夏の風物詩 - 青い実の誘惑 6月下旬になると、小山市の郊外を走る道沿いに...

男の料理は仕込みが肝！自家製「柚子こしょう」で食卓をグレードアップ 「まだ柚子の花も咲いていないのに、気が早すぎないか？」 そう思ったアナタ、ちょっと待ってください！ 実は、今から準備を始めないと、香り高い自家製「柚子こしょう」は作れないん...