春の苦味と、白い潤い
啓蟄を迎える頃になると、空気の匂いが少し変わる気がします。
朝の光がやわらぎ、土の下では小さな命が動き始める。
それと同じように、私たちの体も、そろそろ目覚めの準備をしているのかもしれません。
春は、まず苦味から
「春は苦味を盛れ」といわれます。
ふきのとうや菜の花を見ると、ああ、春が来たのだなと思います。
あのほろ苦さは、子どもの頃は少し苦手でした。
けれど大人になると、不思議と
「あ、この味だ」と体が喜ぶようになります。
冬のあいだ内にこもっていたものを、そっと外へ促してくれるような味。
春の苦味は、体のスイッチを入れてくれる合図のようです。
そして、白いもの
とはいえ、春は風が強く、乾燥の季節。
花粉症に悩まされる方も多い頃です。
そんなときは、白い食材を意識します。
豆腐、白菜、白きくらげ、豆乳。
体に潤いを補い、粘膜のバリア機能を助けてくれるといわれています。
巡らせながら、潤す。
春の養生は、その両方が大切なのですね。
私の小さな花粉対策
春の花粉対策のひとつとして、私がよく作るのが豆乳リゾットです。
春は風が強く、乾燥もしやすい季節。
そんな時期は、体の潤いを意識して、豆乳や白菜を取り入れるようにしています。
粘膜を守る食材を、日々のごはんでそっと重ねる。
それが私なりの、小さな花粉対策です。
舞茸、しめじ、ぶなしめじ、エリンギを、食べやすく切って冷凍しています。
冷凍しておくと旨味が増すともいわれ、忙しい日でもすぐに使えて重宝しています。
エリンギは食物繊維が豊富といわれ、この季節には特に意識して取り入れたいきのこのひとつ。
しっかりとした歯ごたえも心地よく、春のぼんやりしがちな体に、
小さな活力を添えてくれるように感じています。
ひとりランチのときは、このきのこをオリーブオイルで軽く炒め、
温かいご飯と豆乳を加えて、くつくつと。
白菜を加えて味噌仕立てにしたり、
少しチーズでコクを出したり、
ときにはトマトベースにすることも。
冷蔵庫と相談しながら作る、気負わない一皿。
それでも食べ終わる頃には、体の奥がほっとゆるむのを感じます。
春は、やさしく整える季節
苦味で目を覚まし、白いもので潤す。
どちらも、無理をするのではなく、少し意識するだけでいいと思います。
啓蟄の頃。
自然が目覚めるように、私たちも、急がず、やわらかく。
春の食材に背中を押してもらいながら、季節をひと口ずついただいていきたいものです。
今日のお昼は、
少し春を意識してみませんか。
横浜市在住 平沼 芳彩
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