2025年– date –

徳島県には、古くから受け継がれてきた独特の発酵食品「ねさし味噌」があります。一見すると八丁味噌に似ているものの、味わいは全く異なるこの地域の宝物を、今もなお丁寧に作り続けている2つの醸造所をご紹介します。 江戸時代から続く伝統の味「三浦醸...

～もったいないを減らす～ おからでつくる、おいしい手作り味噌 🍃 環境にやさしく、日本の食文化を体験しませんか？ アカデミー文京の夏休み子ども向け講座で、お子様に特別な体験をプレゼントしませんか？ この講座では、通常廃棄されがちな「おから」を...

掲載概要 掲載日時： 2025年6月7日（土曜日）掲載媒体： 中日新聞見出し： 「食の大切さ 子どもたちに」 記事内容 中日新聞にて、和食文化伝承会松阪支部の活動について大きく取り上げていただきました。 記事では、松阪支部が夏休み期間に初のイベントを...

先人の知恵に学ぶ、和食の「安全」な食文化 今日6月7日は「世界食品安全の日」。 先人が築いてきた和食文化には、実は食品安全の知恵がたくさん詰まっています。 🧂 保存の知恵は「安全」の技術 塩漬け・味噌・醤油・酢 これらの発酵調味料は、ただ美味し...

6月5日頃から始まる芒種は、二十四節気の中でも特に「食」の豊かさを感じさせる季節です。「芒（のぎ）」とは、稲や麦の穂先に見える細い毛のような部分のこと。この時期は芒のある穀物の種を蒔く時期であり、同時に初夏の豊かな食材が一斉に旬を迎える季...

一滴も無駄にしない「もったいない」の心で手作りカッテージチーズとホエー活用術　 6月1日は「牛乳の日」です。皆さんは牛乳をどのように楽しんでいらっしゃいますか？ 今日は、和食の「もったいない」精神を大切にしながら、牛乳を余すことなく活用する...

はじめに 5月下旬から6月にかけて、青梅の季節がやってきます。梅仕事の中でも特に手軽に始められる「梅ジュース」（梅シロップ）作りに挑戦してみませんか？ お子さんと一緒に作れる楽しさと、暑い夏に嬉しい爽やかな酸味が魅力の手作りドリンクです。保...

天地に満ちる生命力の季節「小満」 小満という季節をご存知ですか？日の光がぐんと強くなって、すべての生き物が元気よく成長し、天地に生命力が満ち溢れる頃のことです。 また、秋に蒔いた麦の穂がしっかり育って、農家の方々がほっと一安心することから...

菰野町および菰野町教育委員会の後援をいただき、待望の「和食文化親子教室 菰野支部」が本日より始動しました。第一回目となる今回は「日本の旬」をテーマに、親子が一緒になって季節の恵みを学び、味わう充実した時間となりました。 春の旬を知る・触れ...

横浜から栃木県小山市へ移住して15年。都会の喧騒を離れ、豊かな自然に囲まれた静かな暮らしに馴染んできた私ですが、この地で出会った至宝の一つが「生のブルーベリー」です。 初夏の風物詩 - 青い実の誘惑 6月下旬になると、小山市の郊外を走る道沿いに...